Ajo(2-3 dientes) Pimienta negra (unas 10 bolitas) Hojas de Laurel (2 hojas) Zanahoria (1-2) Medio vaso de vinagre blanco (100 ml) Medio vaso de agua o vino blanco (100 ml)
INGREDIENTES(PARA UNAS 6-8 PERSONAS) Un buen trozo de gallina (por lo menos un cuarto, y si es pechuga mejor) Un hueso de jamón (procura que tenga algo de chicha) Un par de puerros. Tres patatas pequeñas. Dos zanahorias. Dos perdices en escabeche, caseras o de lata. Harina de maíz.
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Perdizen escabeche casero. Ingredientes para 4 personas. 2 perdices, 3 zanahorias, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, una hoja de laurel, pimienta negra al gusto, 150ml de vinagre de vino blanco
Elaboración Primero limpiamos la carne de nervios y telillas. Lo pondremos a macerar con la leche, dos días. Añadiremos también parte del romero, reservando un poquito y la miel. Tapamos con papel film y lo metemos dentro del frigorífico, dándole la vuelta a las 24 horas. Pasado el tiempo sacamos la carne y la lavamos bajo el grifo
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recetas con perdiz en escabeche de lata
